Het was spontaan. "Zeeman Rob, komt u een keertje met uw boot Jacoba langs dan maak ik voor u echte belgische wafels.
Zo gezegd, zo gedaan. Toegeven: het duurde wel een tijdje eer ik in België was. Werkzaamheden op andere zeeën hielden mij dusdanig op, dat week na week voorbij ging zonder ik er zelf erg in had. Het was het wachten meer dan waard. De heerlijke koffie smaakte goed - stiekem had Mevr. Niecke er een hartversterkertje bij gedaan - en de wafel(s) gingen er in als koek. *grinnik* Bij vertrek vroeg ik aan Mevr. Niecke of ik haar recept mocht gebruiken. "Met hoge uitzondering dan", zei ze, "alleen de liefde moet de maker maar zelf toevoegen."

Ingrediënten:
500 gr bloem
200 gr weekgemaakte boter
30 gr gist, opgelost in lauwe melk + wat suiker
6 eieren waarvan het wit in sneeuw geslagen
3/4 l lichtjes lauw gemaakte melk
GEEN zout

Bereidingswijze:
Doe de bloem in een kom en maak een kuiltje.
Giet de lauwe melk in het kuiltje en verwerk er goed kloppend de bloem in.
Voeg er de eierdooiers bij.
Roer er de weekgemaakte boter of margarine onder, daarna de gist en tenslotte de in sneeuw geklopte eiwitten.
Laat het beslag 3/4 uur rijzen.
Het deeg moet goed vloeibaar zijn.
Bak in een wafelijzer.
Na het bakken bestrooien met fijne suiker of, naar believen, versieren met slagroom of jam.

Snoep lekker en tot de volgende kook!