zwezerikken met porto en champignons

porto

Bereidingswijze:
Voor de voorbereiding zet je een pan met kokend water op, voeg eventueel een buillonblokje toe voor extra smaak.
Blancheer de zwezerik een paar minuten in kokend water en dompel ze daarna direct in een bakje koud water.
Daarna moet je de zwezerik schoonmaken, dit doe je met je handen doen en je merkt gelijk welke gedeeltes eraf moeten, de vliesjes en donkere stukjes.

Nu kun je ze bewaren in de koelkast totdat je het gerecht gaat maken.
Haal de zwezerik voor het bakken even door de bloem en bak ze in boter en olie.

Voor de saus:
Snipper het sjalotje en fruit deze aan in olie.
Voeg daarna kleingesneden rozemarijn toe en blus af met port.
Als je durft kun je de port even flamberen.
Laat de saus inkoken tot een mooie saus.

Voor de opmaak van het bord:
Bak de champions apart en leg deze op het bord.
leg hieroverheen de gebakken zwezerik en giet vervolgens de saus eroverheen.
Dit Tussengerecht is een mooi klein gerecht maar heerlijk vooral met een lekkere rode wijn erbij.