Pato con peras (voor 4 personen)
Ingrediënten
1/4 theelepel nootmuskaat
1/2 theelepel paprikapoeder
2 kg eend ( in 8 stukken verdeeld)
1 eetlepel olijfolie
8 lente-uitjes
8 bospeentjes
1 laurierblad
2 teentjes knoflook, gepeld en in plakjes
80 ml zoete sherry
1 takje verse tijm
1 kaneelstokje
1 liter kippenbouillon
4 stevige peren (gehalveerd en zonder klokhuis)
60 g geroosterde amandelen
25 g geraspte donkere, pure chocolade
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 °C (gasstand 4). Meng de nootmuskaat, het paprikapoeder met wat zwarte peper en zout in een kommetje. Bestuif de stukken eend hiermee. Verhit de olie in een grote ovenvaste braadpan en bak de stukken eend in porties bruin in de hete olie.
Laat een eetlepel vet in de pan achter en giet de rest weg. Bak hierin de lente-ui en bospeen met het laurierblad 3-4 minuten op middelhoog vuur, tot ze lichtbruin zijn. Roer de knoflook erdoor en bak nog 2 minuten. Voeg de sherry toe, kook 1 minuut en roer intussen het aanzetsel los van de pan. Roer de tijm, het kaneelstokje en de bouillon erdoor en leg de eend weer in de pan.
Breng de stukken eend aan de kook en zet de pan in de oven. Sluit de pan en bak de eend 1 uur en 10 minuten. Draai de stukken halverwege de bereidingstijd om. Leg de peren op de eend en zet de pan nog 20 minuten in de oven.
Maal ondertussen de amandelen in de keukenmachine fijn en meng de chocolade erdoor.
Haal de gare eend en de peren met een schuimspaan uit de vloeistof en schik de stukken met de peentjes, lente-uitjes en het kaneelstokje in een schaal. Houd het warm.
Zet de pan op het fornuis en breng de inhoud aan de kook. Laat de vloeistof in 7-10 minuten tot de helft inkoken. Doe 3 eetlepels van het braadvocht bij het amandel-chocolademengsel en meng alles goed. Klop dit mengsel door de saus om hem te binden. Voeg peper en zout naar smaak toe en schenk de saus over de eend. Serveer direct.
Met dank aan FerdinandP, die me dit recept toestuurde!
Bigmamma
|
|
horoscoop
WATERMAN:
21/1 tot 19/2
Vriendschap : Als je zo doorgaat, bekvechten jij en je partner straks de klok rond.
Gezondheid : Vermijd steeds dezelfde beweging te herhalen.
Dagtaken : Willen of niet, jullie moeten het samen waarmaken.
Raad : Stel je flexibel op.
VISSEN:
20/2 tot 20/3
Vriendschap : Voel je louter blijdschap of smeult er nog wat van de vroegere verliefdheid?
Gezondheid : Stap naar een arts als je reageert op één bepaald voedingsprodukt.
Dagtaken : Er zijn geen onbelangrijke details in wat je doet.
Raad : Sta open voor een verrassend voorstel.
RAM:
21/3 tot 20/4
Vriendschap :Wie zelf niet te vertrouwen is, is vaak de eerste om overal bewijzen van ontrouw te zien.
Gezondheid : Heel wat kwalen zijn te voorkomen door gezond te leven.
Dagtaken : Het is niet het moment om je in de schulden te steken.
Raad : Voorzichtigheid is de moeder van de porseleinkast.
STIER:
21/4 tot 20/5
Vriendschap : Je levensvreugde neemt toe en die van je omgeving ook. Maak er iets moois van.
Gezondheid : De alcohol hoeft niet te vloeien elke keer als je wat te vieren hebt.
Dagtaken: Je voelt je tekortgedaan. Vraag raad.
Raad : Sta op je strepen.
TWEELINGEN:
21/5 tot 21/6
Vriendschap : Je voorkomt mogelijke schade door extra aandacht aan je relatie te besteden.
Gezondheid : Je kan allergisch worden voor synthetische stoffen.
Dagtaken : Ga na de werkuren eens wat drinken met collega's.
Raad : Het is goed jezelf een doel te stellen, maar mik niet te hoog.
KREEFT:
22/6 tot 22/7
Vriendschap : Enkele kleine problemen leiden je aandacht af van het belangrijkste in je leven: je partner en jullie relatie.
Gezondheid : Gebruik pikante kruiden met mate.
Dagtaken : Probeer je zo snel mogelijk aan de nieuwe werkmethode aan te passen.
Raad : Zet door.
LEEUW:
23/7 tot 23/8
Vriendschap : Een nauwe verwant maakt een moeilijke tijd door. Woorden van steun zullen nodig zijn.
Gezondheid : Spring bij het koken zuinig om met vetstoffen.
Dagtaken : Tegen je gewoonte in laat je je afleiden van je werk.
Raad : Schep orde in je papieren.
MAAGD:
24/8 tot 23/9
Vriendschap : Door je behulpzame aard komt het voor dat je tijd en energie stopt in mensen die het niet echt verdienen.
Gezondheid : Zoek een rustig plekje op om eens uit te blazen.
Dagtaken : Bekijk een nieuw project van alle kanten.
Raad : Elke medaille heeft ook een mindere kant.
WEEGSCHAAL:
24/9 tot 23/10
Vriendschap : Je zou meer kunnen doen voor de mensen die je graag ziet, maar verwijt dat jezelf niet hele tijd.
Gezondheid : Geniet van de zon, maar neem je voorzorgen.
Dagtaken : Een medewerker die je op prijs stelt, is even alle realiteitszin kwijt.
Raad : Raak zelf de trappers niet kwijt.
SCHORPIOEN:
24/10 tot 22/11
Vriendschap : Je speelt met vuur door dat verliefdheidsvlammetje niet meteen te doven.
Gezondheid : Zorgen kunnen je uit je slaap houden.
Dagtaken : Geloof in je capaciteiten.
Raad : Hou meer rekening met anderen.
BOOSCHUTTER:
23/11 tot 21/12
Vriendschap : Je hebt niet door dat iemand iets van je verwacht. De tekenen zijn nochtans overduidelijk.
Gezondheid : Kijk de vervaldatum na als je voedingswaar koopt.
Dagtaken : Je moet dringend opnieuw wat creatiever worden.
Raad : Laat het heden niet verpesten door een slechte ervaring van gisteren.
STEENBOK:
22/12 tot 20/1
Vriendschap : Maak je eigen leven mooi. Niet door te dromen, maar door te doen.
Gezondheid : Hou je condititie op peil.
Dagtaken : Een financiële meevaller komt uitstekend van pas in deze dure tijden.
Raad : Neem gerust eens een risico.
de horoscoop word mogelijk gemaakt door:
FerdinandP van Denora
|
