Inhoud
20 September 2009,
Alweer editie 98... op naar de 100!!!!
Een krant voor en door spelers!
- Bladzijde 1
Op de voorpagina vind je Het Onderschrift en de verjaardagskalender
- Bladzijde 2
Op de tweede pagina vind je alles over de (Gilde)Competitie, en de Troubadour
- Bladzijde 3
Op de derde pagina vind je alles over het Raadsel van de Week
- Bladzijde 4
Op de vierde pagina vind je Legendes en Sagen, de Kookhoek en Bonus coin actie.
- Bladzijde 5
Op de vijfde pagina vind je de producten rubriek van Niecke.
- Bladzijde 6
Op de zesde pagina vind je: Het interview met onze vliegende reporter Malinwa25
- Bladzijde 7
Op de zevende pagina vind je: Ome kilo's beursbabbels.
- Bladzijde 8
Op de achtste pagina vind je: de redactie van deze uitgave
|
|
De productenrubriek van onze eigen mevrouw Niecke!
Dag beste lezers,
Ook deze week welkom in het hoekje van Niecke.
Deze week is het de beurt aan graan.
Hier op Kapi-Regnum gebruiken we tarwe .
Dus bespreken we deze tarwe dan ook uitvoerig.
Kapi-Regnum
Graan produceer je in de boerderij,
hiervoor heb je 2 emmers water nodig.
Het kwaliteitsonderzoek gebeurd in de Tuin van de Meesterherbalist.
Je kan deze direct verkopen op de levensmiddelenmarkt.
Statuspunten kan je helaas niet verkrijgen met graan.
Tarwe (Triticum-species) is een van de voornaamste granen waar de mensheid zich mee voedt, naast rijst en maïs.
Het staat met maïs op een gedeelde eerste plaats.
In Nederland werd in 2005 116.000 ha wintertarwe en ruim 20.600 ha zomertarwe geteeld.
Oorsprong
Tarwe is ook een van de oudste gedomesticeerde planten.
De domesticatie vond waarschijnlijk ongeveer 10.000 jaar geleden plaats in het Midden-Oosten en Afrika van Syrië tot Kasjmir en naar het zuiden tot in Ethiopië.
Gewone tarwe of broodtarwe is ontstaan uit verschillende voorouders.
De ontwikkeling is waarschijnlijk als volgt gegaan:
De diploïde eenkoorn heeft zich gekruist met een diploïde wilde grassoort .
De hieruit ontstane hybride heeft het dubbele aantal chromosomen, omdat de diploïde vorm niet fertiel is en is dus tetraploïd met 28 chromosomen.
Van deze hybride stammen de emmertarwe en de harde tarwe, macaronitarwe of durumtarwe Triticum durum af.
De emmertarwe heeft zich gekruist met de diploïde Aegilops tauschii ook wel Aegilops squarrosa genoemd.
Ook deze hybride heeft zich verdubbeld, omdat anders geen fertiele plant ontstaat.
Dit zijn dus de uiteindelijke hexaploïde tarwe's gewone tarwe en spelt.
Vaak zien we bij kruisingen tussen soorten dat er geen fertiele planten ontstaan doordat de chromosomenparen te veel verschillen.
Door verdubbeling van het aantal chromosomen kan wel een goede paring van de chromosomen optreden.
Veredeling
De wilde en primitieve tarwesoorten hebben een brosse aarspil, waardoor de korrels zich makkelijk kunnen verspreiden.
Ook zijn de korrels stevig omsloten door de kafjes en zitten er weinig korrels op een aar.
Deze ongewenste eigenschappen zijn door de mens door de eeuwen heen weggeselecteerd.
Eenkoorn en emmertarwe werden 4000 jaar v.Chr. veel verbouwd in Noord-Afrika en het Middellandse Zeegebied.
Waarschijnlijk kwam eenkoorn veel voor als een ongewenste vermenging met emmertarwe.
Na 300 v.Chr. werd durumtarwe met naakte korrels meer en meer verbouwd en na enkele eeuwen had deze soort de emmertarwe verdrongen.
Gewone tarwe kwam in 200 v.Chr. voor het eerst voor in het Middellandse Zeegebied.
Tegelijkertijd werd ten noorden van de alpen emmertarwe verdrongen door spelt.
In de Middeleeuwen werd gewone tarwe en spelt in Europa veel verbouwd.
Uiteindelijk is spelt bijna geheel verdrongen door de gewone tarwe.
Door kruising en selectie zijn er van gewone tarwe duizenden rassen gekweekt met verschillende eigenschappen en een steeds hogere opbrengst per hektare. Meel van gewone tarwe is afhankelijk van het ras geschikt voor het maken van brood, biscuit en gebak.
Pasta's worden meestal van durumtarwe gemaakt.
Rassen
Tarwerassen worden ingedeeld naar groeiseizoen.
Er is wintertarwe, zomertarwe en overgangstarwe.
Verder maakt men bij broodtarwe onderscheid op basis van de structuur van het endosperm, zachte of hard, de kleur van de korrel: rood of wit.
Ook wordt broodtarwe vaak ingedeeld op basis van de kwaliteit, die grotendeels bepaald wordt door het gehalte en de kwaliteit van het eiwit of gluten.
In mindere mate wordt deze bepaald door de hardheid van de korrel.
De rassen worden ingedeeld naar bakkwaliteit in:
- Baktarwe
- Vultarwe
- Voertarwe
Enkele zomertarwe rassen geven in het algemeen de beste baktarwe.
Bakkwaliteit
De bakkwaliteit is afhankelijk van:
- het klimaat.
Franse en Duitse tarwe hebben een betere bakkwaliteit dan de Nederlandse tarwe. Amerikaanse tarwe heeft de beste bakkwaliteit.
- het valgetal dat beïnvloed wordt door de oogstomstandigheden.
Reeds in de aar gekiemde tarwe (schot) heeft een laag valgetal.
- het eiwitgehalte wordt beïnvloed door stikstofbemesting en bodemvruchtbaarheid.
- de sedimentatiewaarde, die de eiwitkwaliteit aangeeft.
Daarnaast is een goede maalkwaliteit van de korrels van belang.
Hoe hoger het percentage verkregen zuiver meel des te beter is de maalkwaliteit.
Belangrijkste soorten
- Durum (Triticum durum) De enige tetraploïde soort die nog veel wordt verbouwd.
- Dwergtarwe (Triticum compactum)
- Eenkoorn of eenkoren (Triticum monococcum) Een diploïde soort met wilde en gecultiveerde varianten.
Een van de vroegst gecultiveerde soorten maar tegenwoordig zelden gebruikt.
- Emmertarwe of tweekoren (Triticum dicoccum) Een tetraploïde soort, met wilde emmer en gecultiveerde varianten.
In het verre verleden verbouwd maar nog maar weinig verbreid.
- Gewone tarwe (Triticum aestivum) Een hexaploïde soort die wereldwijd het meest verbouwd wordt.
- Poolse tarwe (Triticum polonicum) Een tetraploïde soort, oorspronkelijk uit het midden-oosten.
- Spelt (Triticum spelta) Nog een hexaploïde soort die in kleine hoeveelheden wordt verbouwd.
Teelt
In Nederland wordt ongeveer 145.000 ha gewone tarwe per jaar verbouwd.
Als in het najaar de zaaiomstandigheden slecht zijn of er wintertarwe uitvriest zal er meer zomertarwe uitgezaaid worden.
Wintertarwe
Ongeveer 125.000 ha wintertarwe wordt er jaarlijks verbouwd.
Wintertarwe kan van half oktober tot half december gezaaid worden.
Belangrijk bij deze teelt is het gebruik van wintervaste rassen.
Zomertarwe
Het areaal zomertarwe bedraagt gemiddeld 25.000 ha per jaar, maar kan sterk wisselen afhankelijk van slechte weersomstandigheden in het najaar voor de uitzaai van wintertarwe of een strenge winter, waarbij wintertarwe uit kan vriezen.
Vanaf eind januari kan zomertarwe gezaaid worden.
Overgangstarwe
Overgangstarwe is een tussentype tussen winter- en zomertarwe, maar wordt sporadisch alleen in Zeeuws-Vlaanderen gezaaid.
In Frankrijk en België wordt dit type echter meer gebruikt.
Gehele plant silage
Wintertarwe wordt ook gebruikt voor de teelt van Gehele plant silage (GPS), waarbij de gehele plant, net als snijmaïs, wordt gehakseld en ingekuild voor vervoedering aan het vee in de winter.
De plant wordt geoogst eind juni tot half juli als de korrel zachtdeeg tot deegrijp en het drogestofgehalte van de gehele plant ongeveer 40% is.
Ziekten
- Bladziekten:Schimmelaantastingen van de bladeren die grote schade kunnen veroorzaken zijn gele roest , bruine roest en meeldauw.
- Voetziekten: Oogvlekkenziekte is de belangrijkste.
Verder komen voor Fusarium , tarwehalmdoder en scherpe oogvlekkenziekte .
- Aarziekten: meeldauw, kafjesbruin , rode kafschimmel , sneeuwschimmel en het zwart .
De fusariumsoorten Fusarium graminearum, Fusarium culmorum en Fusarium avenaceum produceren mycotoxinen ,
die schadelijk zijn voor mens en dier.
Deoxynivalenol is een trichoteceen.
Bouw tarwekorrel
Gewone tarwe behoort tot de grassenfamilie en is een eenjarige (zomertarwe) of een tweejarige plant (wintertarwe).
De wintertarwe moet voldoende koude gehad hebben om te kunnen bloeien.
Zomertarwe bloeit eind mei begin juni.
Wintertarwe bloeit wat eerder.
Op de overgang van de bladschede naar de bladschijf zitten zowel een tongetje als oortjes, die meer of minder behaard zijn.
De aartjes kunnen afhankelijk van het ras ongenaald of genaald zijn.
Botanisch gezien is de tarwekorrel een graanvrucht.
Met vriendelijke groeten,
Niecke
|
|